柬埔寨如意集团博彩 11款不粘锅测试报告:美厨不敢用,两款让我安心

2020-01-04 11:03:09 次浏览 来源:网络整理

柬埔寨如意集团博彩 11款不粘锅测试报告:美厨不敢用,两款让我安心

柬埔寨如意集团博彩,“锅碗瓢盆”,锅是排在第一位的,中国人“红红火火”的日子少不了一口好锅。

随着生活质量的提高,锅的种类也复杂起来,其中主打“轻便不粘、少油健康”的不粘锅便是许多消费者的首选。

那么不粘锅有没有质量问题?消费者如何选购高性价比的不粘锅呢?“网红”麦饭石不粘锅真的是麦饭石做的吗?

2019年1月,消道长测试了11款市面热销的不粘炒锅。

苏泊尔、九阳、炊大皇、美的、爱仕达、美厨、宜家、乐扣乐扣、悦味、三禾、卡罗特carote

总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属溶出(以铅计)、不粘性、耐磨性

1. 炊大皇、卡罗特、美的的综合测评表现较好,ccr指数领先;

2. 美厨总迁移量超出国标5倍多,属于不达标产品,不推荐购买及使用;

3. 除炊大皇外,10款不粘锅均溶出一定量有机物,溶出量在国家规定范围内,正常使用不会造成危害;

4. 卡罗特、宜家不粘性较好,美厨、悦味稍逊;

5. 11款不粘锅涂层刮花后均有总迁移量析出,且超过国家安全标准,建议消费者及时更换被刮花的不粘锅!

不粘锅虽然使用方便,但与铁锅、不锈钢锅等相比更为娇气。

消费者对不粘锅安全性的担忧多来自于它的涂层。如剥落的涂层随食物入口是否有毒?刮花的锅还能继续使用吗?

总迁移量是不粘涂层的质量安全的关键指标,表示在水、酸性、油性等不同食物条件下,不粘锅涂层或基材是否会有物质迁移析出。这些物质被吃进去对健康无利,还会直接影响你精心制作的美食的色、香、味。

目前,国标要求食品接触用涂料及涂层总迁移量应≤10 mg/dm²。

消道长此次总迁移量测试的食物模拟物为4%乙酸,这种测试条件可以对应日常生活中烹饪酸性食物的场景。

此外,消道长还在相同的测试环境下,将所有不粘锅锅底刮花进行测试,模拟消费者使用过一段时间后,涂层出现磨损的情况。

▲总迁移量测试(涂层未刮花)

▲总迁移量测试(涂层已刮花)

测试结果显示,涂层完好的11款不粘锅中,仅美厨、苏泊尔、宜家等3款不粘锅检出了总迁移量,数值分别为56.3、9.5、3.5 mg/dm²。

值得注意的是,美厨的总迁移量超出了标准要求的10 mg/dm²5倍多,属于不达标产品;而苏泊尔的总迁移量则接近标准要求上限。

而刮花后的不粘锅中,包括美厨、苏泊尔、卡罗特、炊大皇、爱仕达在内的所有11款不粘锅均检出了一定数值的总迁移量,且均超过10 mg/dm²,其中美厨总迁移量更是高达321.1 mg/dm²。

针对刮花后的检测结果,消道长建议大家及时更换不粘锅,尽量不要使用已刮花的不粘锅,否则可能对健康产生不利影响。

此外,消道长建议,尽量不要用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅制作酸性食物。

因为铁基本身抗锈能力差,在酸性条件下很容易被大面积腐蚀,底材会很快产生锈迹,从而把涂层掀起,这种情况在此次的测试中也得到验证。

高锰酸钾消耗量直接反映的是有机物溶出的量,如果有机物溶出偏多,人们在日积月累的使用中会对人体造成损害,不利于身体健康。

国标规定,不粘锅涂层高锰酸钾消耗量不得超过10mg/kg。

测试结果显示,11款不粘锅中,仅一款炊大皇卓悦不粘锅未测得溶出有机物。

其余包括宜家、卡罗特、爱仕达等在内的10款不粘锅均溶出1.5~4.3 mg/kg的有机物,但溶出量在国家规定范围内,正常使用不会造成危害。

对于不粘锅的适用温度,消道长建议最好不要超过250℃,以及不要长时间干烧,这种情况下,特氟龙涂层不粘锅一般不会释出有毒成分。

不粘锅首先当然是要“不粘”了,消道长除了参照标准要求进行的无油煎鸡蛋外,还加入了无油煎牛排的测试场景,每组分别进行三次平行试验。

不粘性的结果依据国家相关标准进行评定。

▲《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范 第2部分:不粘性及耐磨性测试规范》:煎蛋不粘性试验结果评价

为了更直观,消道长将结果评价等级对应换算成分数:i级为10分、ii级为6分、iii级为2分。

测试结果显示,卡罗特、宜家等不粘锅不粘性能表现出色,测试过程中可以完整铲出鸡蛋及牛排,且基本无残渣附着,测试时食材还能自由滑落,这样的不粘效果是很不错的。而美厨、悦味在煎鸡蛋及煎牛排两个场景测试表现均不理想,部分测试中的鸡蛋及牛排残渣较多,且用抹布轻拭无法去除,不粘效果相对稍差。

耐磨性体现了不粘锅涂层抵抗外界因素(如锅铲、食材、抹布等)磨损的能力。

国标要求,煎炒类不粘锅平面耐磨性的循环摩擦次数须达到5000~15000次及以上。

▲《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范 第2部分:不粘性及耐磨性测试规范》:平面耐磨性试验结果评价

测试结果显示,所有11款不粘锅的循环摩擦次数全部达到15000次,符合国家标准要求。

但其中苏泊尔炫彩易洁不粘炒锅在循环至15000次时,出现了裸露基体面的磨痕,宽度为0.2mm(未超过标准要求的1mm),以及长度2mm的磨痕1条(未超过标准要求的10条),相比其余10款不粘锅耐磨性稍显逊色。

目前许多电商平台均有售“麦饭石”不粘锅,商品页面多宣称“麦饭石是天燃矿物药石”“富含58种微量元素”“改善水质”等。

▲图片来源于在售品牌京东、天猫旗舰店商品详情页面

本刊查阅多款“麦饭石不粘锅”商品标签发现,所谓的“麦饭石不粘锅”实际多为“麦饭石色不粘锅”“ 麦饭石涂层不粘锅”,并非是麦饭石原料所制,个别产品的涂层主要还是特氟龙。

华东理工大学食品药品监管研究中心副主任刘少伟表示:“纯天然的麦饭石只能用于蒸、炖。而麦饭石不粘锅在严格意义上来讲也是属于涂层锅的一种,指的金属表面以麦饭石涂层甚至是大理石涂层作为不粘设计的炒锅,属于特殊功能的涂层不粘锅。”

而目前市面上大多“麦饭石不粘锅”及“麦饭石色不粘锅”一般是在表面喷涂类似麦饭石的纹理图案,并不是麦饭石做的,所以类似不粘锅宣称的麦饭石益处不足为信。

(试验结果仅对测试样品负责,不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况)

责任编辑:匿名

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